微生物定性、定量檢測

食品安全是消費者普遍關心的問題，而食品中微生物含量水平直接影響食品安全。實驗室可對食品中常見的細菌，致病菌進行定量檢測，主要種類包括 ：

菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌、大腸桿菌、產氣莢膜梭菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、阪崎腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌、商業無菌、乳酸菌

常規理化檢測

感官、凈含量、水分、灰分、密度、pH、酸價、過氧化值、還原糖、二氧化硫、茶多酚

營養成分檢測

蛋白質、脂肪、膳食纖維、能量、碳水化合物、鈣、抗壞血酸、維生素A、脂肪酸、標簽審核

礦物質和重金屬

總砷、總汞、鎘、鉻、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鎳、銅、鋅、磷、硼、鋇、鋁、鍶、釩、鈦、鉛等二十多種元素

食品添加劑

苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉、乙?；前匪徕?、檸檬黃、新紅、莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、日落黃、亮藍、誘惑紅、酸性紅、脫氫乙酸

消毒餐（飲）具

消毒餐（飲）具是指餐飲服務提供者、集體用餐配送單位、餐（飲）具集中清洗消毒服務單位提供的消毒餐（飲）具，和其他消毒食品容器和食品生產經營工具、設備，以及不經清洗直接使用的餐（飲）具

大腸菌群、沙門氏菌、 游離性余氯 4、陰離子合成洗滌劑?

水質

1. 常規理化檢測: pH 、電導率、總硬度、總固體
2. 微生物檢測: 菌落總數、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌
3. 金屬和重金屬檢測：鋁、銻、砷、鋇、鈹、硼、鎘、鈣、鉻、鈷、銅、鐵、鉛、鋰、鎂、錳、鉬、鎳、鉀、硒、硅、銀、鈉、鍶、鉈、釩、鋅